На засіданнях наукового гуртка проаналізували рецептури вівсяного печива

Науковий гурток на кафедрі продовжує працювати! На засіданні гуртка, яке відбулося 7 червня опрацювали методику розрахунку амінокислотного скору на прикладі бісквітного напівфабрикату.
21 червня відбулось засідання наукового гуртка на якому Дар’я Чаркіна та Євген Серга представили дослідження з розроблення рецептури вівсяного печива. В рецептурі застосовували комбінації рослинних олій (арахісова, кукурудзяна) та комбінації солодких речовин (фруктоза , мальтитол, еритритол). Досліджували вплив сировини на органолептичні показники тіста та печива.

Comments are closed.