Перелік дисциплін, які викладаються на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів
ОС “Бакалавр” 181 “Харчові технології”
| Назва дисципліни | Кількість годин |
| Вступ до харчових технологій: теоретичні і практичні аспекти. Модуль 10. Сучасний стан хлібопекарської, кондитерської, макаронної та харчоконцентратної галузей харчової промисловості | 240 |
| Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів | 270 |
| Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів | 660 |
| Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях | 240 |
| Основи технологій продуктів тривалого зберігання | 60 |
| Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 1. Нормативні документи в харчовій промисловості | 75 |
| Технологічний контроль на борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємствах | 105 |
| Моніторинг виробничих процесів | 120 |
| Низькотемпературні та екструзійні технології | 105 |
| Проектування харчових виробництв | 165 |
| Технології кондитерських виробів | 330 |
| Технології макаронних виробів | 45 |
| Технології харчових концентратів | 255 |
| Технології хлібобулочних виробів | 270 |
| Технологічне моделювання борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів | 90 |
| Основи виробництва органічних харчових продуктів | 75 |
ОС “Магістр”, ОП «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
| Назва дисципліни | Кількість
годин |
| Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів | 67 |
| Менеджмент якості та безпеки борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів | 150 |
| Методи оптимізації процесів виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів | 120 |
| Науково-дослідницький практикум | 180 |
| Світові технології борошняних та кондитерських виробів | 180 |
| Сучасні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів спеціального призначення | 150 |
| Харчові добавки | 150 |
ОС “Магістр”, ОП «Технології органічних харчових продуктів»
| Назва дисципліни | Кількість
годин |
| Інноваційні технології органічних харчових продуктів | 90 |
| Менеджмент якості та безпеки органічних харчових продуктів | 150 |
| Методи оптимізації виробництва органічних харчових продуктів | 120 |
| Науково-дослідницький практикум | 180 |
| Нормативно-правова база виробництва органічних харчових продуктів | 120 |
| Органічні харчові продукти спеціального призначення | 90 |
| Технології органічних харчових продуктів | 150 |
| Харчові добавки | 150 |
ДОКТОР ФІЛОСОФІЇ
| Назва дисципліни | Кількість
годин |
| Актуальні проблеми харчових технологій | 210 |
| Методи наукових досліджень та планування експерименту | 150 |
| Фаховий колоквіум | 150 |
| Інструментальні та фізико-хімічні методи кількісного і якісного аналізу | 120 |
| Мікробіологічне забруднення та токсикологія харчових продуктів | 120 |
| Реологія харчових систем | 150 |
| Тепломасообмінні процеси та біохімічні перетворення у харчових системах | 180 |
Для ОС Бакалавр інших спеціальностей
| Назва дисципліни | Кількість
годин |
| Загальні технології харчових виробництв | 135 |
| Загальні харчові технології. Модуль 1. Технології хлібопекарського, макаронного та кондитерського виробництва
спеціальність 162 «Біотехнологія та біоінженерія» |
120 |
| Загальні технології харчових виробництв
спеціальність151 «Автоматизація та комп’ютерно-інтегровані технології» |
105 |
| Загальні технології харчових виробництв
спеціальність 075 «Маркетинг» спеціальність 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» |
120 |